Dzisiaj kolejna wycieczka do krakowskiego Podgórza, nieco dalej od Rynku Podgórskiego, w rejon, w którym jakiś czas temu znajdował się bar, do którego się wybierałem, ale niestety (a może na szczęście), poprzedni lokal zniknął, a na jego miejscu powstało nowe miejsce z burgerami i makaronami. Miejsce bardzo oryginalne.
Macie czasami tak, że siedzicie sobie wieczorem przed komputerem, znajdujecie gdzieś fanpage nowego miejsca i już wiecie gdzie musicie następnego dnia iść? Ostatnimi czasy zdarza mi się to coraz częściej, wcześniej była to urocza piekarenka La Baguette do której często od tego czasu wracam, wczoraj był to Square Burger and Pasta. Dlaczego? Zwykle wolę klasyczne połączenia w burgerach, mięso plus ser, może bekon, chętnie karmelizowana cebula. Na facebooku Square Burger znalazłem jednak coś co mnie bardzo zainteresowało. Zestaw mięsa i kiełbasy krakowskiej z piklami i musztardą to coś, czego musiałem spróbować.
Kilkanaście minut po otwarciu, w piątkowe przedpołudnie, pojawiłem się przed drzwiami Square Burger. Szybki rzut oka na menu które widziałem już na fanpage’u i zamówienie. Cracovian. Do tego akurat zdarzyła się promocja w postaci darmowej kawy, z której skrzętnie skorzystałem. Kilkuminutowe oczekiwanie umilił mi sam właściciel, z którym udało się porozmawiać na kulinarne tematy. Miałem możliwość wykonania zdjęć menu oraz wnętrza lokalu, zarówno dołu jak i antresoli.
Dowiedziałem się, że burgery najczęściej powstają z karkówki, rzadziej z domieszką łopatki wołowej. Lokal istnieje od początku maja, a więc bardzo krótko, za jakiś czas pojawi się w nim lane piwo oraz wino do makaronów. Wypiłem kilka łyków kawy i burger się przede mną pojawił. W mojej genialności nie zrobiłem zdjęcia z góry, żeby pokazać ogrom tej kanapki, mam tylko zdjęcia z profilu, musicie mi uwierzyć na słowo, że bułka robiona na zamówienie w zaprzyjaźnionej piekarni jest faktycznie kwadratowa, a boki owego kwadratu mają 15 cm. Kolos. Smak pieczywa i jego konsystencja to coś czego w bułkach burgerowych wcześniej nie spotkałem, domieszka mąki kukurydzianej sprawia, że pieczywo się nie kruszy, mocno trzyma zawartość kanapki, mimo że jest miękkie i delikatne w smaku. Podsmażone wcześniej plastry dobrej jakości krakowskiej kiełbasy oraz pikle i musztarda świetnie dopełniają smak mięsa. Jest tak jak lubię, to mięso i jego smak grają tu pierwsze skrzypce a cała reszta dodatków jedynie towarzyszy, stoi w drugim szeregu. Kompozycja fantastyczna, pełna smaku, oryginalna, doskonała. Wyszedłem najedzony i bardzo zadowolony. I podejrzewam że będę wracał.
Cieszę się bardzo, że na kulinarnej mapie krakowskiego Podgórza pojawiło się kolejne bardzo ciekawe, bardzo oryginalne, bardzo smaczne miejsce. Kwadratowe burgery to coś, czego jeszcze wcześniej nie spotkałem, wydaje się, że to kwadratura koła, pomysł bez sensu i bez logicznego wytłumaczenia. Ale w tym szaleństwie jest metoda, oryginalna bułka, świetna w smaku, bardzo ciekawe kompozycje burgerów. Smak, profesjonalizm, podejście do klienta, żadnych problemów wieku dziecięcego, żadnych wad. Polecam.
Cracovian – 16zł
Square Burger & Pasta, Limanowskiego 52, Kraków
Strona na facebooku: https://www.facebook.com/Square75
Kwadratowym burgerem zajadał się Michał Turecki, nasz człowiek w Krakowie.
